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 2 desserts que l'on peut proposer ensemble & avec quelques tuiles

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nicole
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Date d'inscription : 06/05/2008

MessageSujet: 2 desserts que l'on peut proposer ensemble & avec quelques tuiles   Ven 1 Mai - 12:33

Mangue - yaourt espuma

-pulpe de mangues 500 gr
-gélatine 2 gr
-sucre glace 60 gr
-jus de citron 10 ml
-yaourt nature 380 gr

tremper la gélatine ds l'eau froide

chauffer 100 gr de pulpe de mangue à 60° environ
ajouter la gélatine
ajouter tous les ingrédients restants
verser la préparation (sans aucun grumeaux) ds un siffon, placer une mini bouteille de gaz bouteilles de gaz, bien secouer
puis ajouter une 2ème bouteille de gaz, bien secouer à nouveau
réserver au frais.
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nicole
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MessageSujet: Re: 2 desserts que l'on peut proposer ensemble & avec quelques tuiles   Ven 1 Mai - 12:41

Panna Cotta de framboises

-crème 35 % 600 ml
-sucre en poudre 75 gr
-gousse de vanille 1 pièce
-zeste de citron 5 gr
-gelatine 10 gr
-purée de framboises 300 gr

couper la vanille en deux, ds la longueur
tremper la gelatine ds l'eau froide

Porter à ébulition la crème, la vanille, le zest de citron et la purée de framboises
Enlever de l'eau la glatine, l'écraser à la main et l'ajouter à la préparation
Passer la mousse ds un chinois
laisser refroidir
verser ds les moules désirés
les placer ds le refrigérateur
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Miss désordre
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MessageSujet: Re: 2 desserts que l'on peut proposer ensemble & avec quelques tuiles   Ven 1 Mai - 15:28

je n'avais pas vu les desserts merci, je les regarderais en détail à mon retour
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MessageSujet: Re: 2 desserts que l'on peut proposer ensemble & avec quelques tuiles   

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